■　千葉市、グルメ、中国料理、中華、宴会、ランチ、千葉

５月の空に　色鮮やかにコイのぼりが泳ぐ姿は、懐かしく子供の頃へまた故郷への郷愁を誘います。このコイのぼりの数え方は？一匹、二匹ではなく　一旒(いちりゅう)二旒とかぞえのが正しいとのこと。　魚は「一匹」や「一尾」を使いますが　鯉は「一折ｵﾘ」｢二折」と数えます。　　ウナギ、カツオは　一本、二本、　ヒラメは「枚」　　細い魚は「一条」「二条」　サケに限っては一尺（ｾｷ）、二尺と数えるそうです。知ってましたか？　恥ずかしながら知りませんでした。　　日本のものの数え方は多種多様、また複雑です。牛や豚、また大型犬は　一頭、二頭ですが　チワワなど小型犬になると　一匹、二匹。動物だけでなく　身の回りにも　色々な数え方があります。　　手袋は「双」　筆や笛は「管」　　三味線は「竿」　琴は「面」　太鼓は「張」　箪笥や長持ちは「棹さお」などと数えます。　結婚式の祝儀袋は「封」　皿や器は「枚」や「個」を使いますが　その器に蓋が付くと　「一蓋イチガイ」「二蓋」。　　受け皿つきのコーヒーカップは　一客、二客。　釜は「口」。暖簾は「垂ﾀﾚ」ふすまや鎧は「領ﾘｮｳ」。　　またこの季節は蝶が飛び交いますが　蝶の数え方は　一羽、一匹ではなく「一頭」、「二頭」だそうです。これは蝶を英語で　ヘッド(頭)と数えるのを直訳したからだそうです。　勿論、鳥は　１羽、二羽です。

 

 

 

 

 

結婚記念日は　結婚式を行った日を記念日扱いした日。この記念日は個人的な祝いである性格が強いため当事者である２人のみで祝われることが多いいが、金婚式や銀婚式などの節目の年には盛大に祝う場合もある。

それぞれの結婚記念日には、結婚式からの経過年数により名称が定められており、その名に相応しい贈り物を夫婦間で交換する。（出典：フリー百科事典『ウィキペディア』より）　　　　以下、イギリス式結婚記念日の呼称の一例を示す。

１周年：紙婚式　　２周年：藁婚式、綿婚式　　３周年：革婚式、糖果婚式　　４周年：花婚式、書籍婚式　　　５周年：木婚式　　６周年：鉄婚式　　７周年：銅婚式　　８周年：青銅婚式、ゴム婚式　　９周年：陶器婚式　　１０周年：錫婚式、アルミ婚式　　　　１１周年：鋼鉄婚式　　１２周年：絹婚式、亜麻婚式、　　１３周年：レース婚式　　１４周年：象牙婚式　　１５周年：水晶婚式　　２０周年：磁器婚式　　２５周年：銀婚式　　３０周年：真珠婚式　　３５周年：珊瑚婚式　　４０周年：ルビー婚式　　　　　　　　　４５周年：サファイア婚式　　５０周年：金婚式　　５５周年：エメラルド婚式　　６０周年：ダイヤモンド婚式　　　　　　　　　　　　　７５周年：プラチナ婚式　　　　　※２５周年：銀婚式からダイヤモンド婚式もでの5年ごとに設定されている名称は広く用いられているものですが、それ以外の名称には様々なバリエーションがある。　しかしどの体系でも共通して、初めのうちは廉価で柔らかく日常的な物から始まり、徐々に高価で硬い貴重品へと変わっていく傾向がある。これらの記念日のうち、特に銀婚式、金婚式は大きな節目として盛大に祝われることが多い。日本では主に妻・母親そして祖母でもある女性に、夫や子・孫が高価な祝いの品を贈る事が多い。　

１９７８年２月に開業して３３年目に入りました。私の店も個人消費の半減で大ピンチです。...

一昨年のガソリンの高騰から駐車停車違反の強化、アメリカのサブプライムローンの破綻によるリーマンショック以来　世界規模の金融、経済不況。そして自民党政府の迷走対応など　先の読めない未曾有の社会状況から　昨年夏の国民の危機感からの民主党への政権交代。　そして民主党鳩山政権の期待はずれのモタモタの政権運営。小沢幹事長、鳩山首相自身、北海道日教組の違法献金...相も変らぬ【政治と金】の追求一本槍の野党の自民党!　　政策審議は捗らずその中で　小零細企業はバタバタと倒産しています。　個人消費は半減し　税収は大幅減収。そんな中での国家予算の編成...マニフェストの公務員給与の減額（国会議員を含む）はならず、天下り法人の整理の目途も立たず、埋蔵金の掘り起こしも捗らない。...結果の大規模国債の発行!　　　　またアメリカでの[日本叩き]の格好の材料となったトヨタ自動車のリコール問題。トヨタは自力で多少時間はかかっても信用回復できるでしょうが、日本国はどうなってしまうのでしょうか？ともあれ　こんな国情の中、私の店も今年に入って二番底を感じる景気の低迷を受けて苦戦してます。　

開業３4年を迎えられるよう鋭意、営業努力して行くつもりですが、皆様方の...このブログをお読みいただいた貴方様の応援を　ぜひお願い申し上げます。

まだ　ご来店いただいたことの無い中国料理好きのお客様も　ぜひ一度お試しいただきたいと切に願っております。

政権党の民主党　下野した自民党　みんなの党、日本新党、公明党、社民党、共産党(庶民党と改名したらどうか？無所属の議員　それぞれマニフェストをお持ちなのでしょうが　【大志】が感じられません。政権党の民主党は社民党や日教組も　支持基盤だとかで教育問題で日教組に近い方針を無神経に出してくる・・戦後の日本の教育の退廃をどう考えているのか？　それが自民党政権の下で行われていたからこそ、抜本的な改革が必要なのに　いまや２７％強の組織率しかない日教組を大事にしすぎている。日本国の将来像を、大志を持って描けない民主党は　次回選挙では大きく票を減らすでしょう。民主党は浮動票を動かし得たから政権党になれたことを忘れるな!　これは選挙上手の小沢氏の手柄ではない。自民党、官僚の退廃に　国民が危機を本能的に感じた結果の天の配剤なのです。　姑息な党利党略に走ってはいけない時期なのです。　いまこそ　坂本竜馬のような　どうする日本、　どうなる日本という大局を見据えて政党を超えた再編を行える人物の出現を待望します。

私の店はヤフーグルメというグルメサイトのクチコミランキングの中華部門で現在千葉県で一位の評価を頂いております。　　これは　創業３２年という歴史がもたらした効果でもあり　オーナーシェフによる調理歴４５年という磨かれこそすれ落ちることの無い技術、味の成果ともいえます。　　昨年７月には　千葉市の老舗の『龍園』さん・今年になって柏市の老舗の『知味斉』さんという中華専門店が店じまいをしています。リーマンショック以来の個人消費の落ち込みは過去最大と言ってよいほどです。　　　家計、小遣いからの節約対象の一番は先ず外食でした。居酒屋、イタリアン、ラーメン専門店は落ち込みは少ないようですが、中、高級専門店の落ち込みは半端じゃありません。　　２０１０年の正月は過去最悪の景気でした。このままで行けば　まだまだ倒産、閉店が続出するでしょう。　民主党政権に代わって５ｹ月弱　経済的に政治的にもまだ何の成果も出てません。亀井大臣の通した「中小企業への救済法案」も銀行が尻込みしている状態では効果が上がりません。しかしやらないよりは益しです。日本の企業の９０％は中小零細企業です。大企業優遇政策は一部の企業経営者、社員のみが豊かになり格差社会が広がるばかりです。中小零細企業が元気にならなければ景気は回復しません。　　９０％の人々が先行きの不安のために消費を控えてる・・または財布の底が見えているのです。　　　消費をしなければお金は回らないのです。お坊ちゃん政治家には　ひらめきも決断力も無く時間ばかり先送りしていて中小企業の経営者にも劣ります。警察、検察も駐停車禁止や酒気帯び免停免許取り消しなど罰則強化は結果的に景気の足を引っ張ることになっている・・間が悪すぎます。　中小零細企業は苦しい経営の中　社員に給与を払い税金を払い続けています。そして経営維持のため、倒産させないため社内で一番少ない給与で頑張っている経営者も本当に多いいのです。資金繰りが苦しいため本税の納付が遅れると　遠慮容赦なくかけてくる高利貸しのような延滞税。その取立ても差し押さえをしてムシリ取ります。本税の納付は義務ですが　苦しくて払えない延滞税（高利）は今こそ徳政令を発して中小零細企業を　税務悪政から救うべき時です。中小零細企業を応援することは，そこで働く人たちを　応援することです。中小零細企業への応援徳政令を真剣に考える政治家は居ないのか？　　　　私の店も今後　景気、経済の推移によっては　存続は難しいと考えてます。

 

2010年も明けましたがこの正月の景気は過去最悪です。リーマンショックから端を発したこの不況は２年目になりデフレを伴った２番底に突入したようです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　昨年の一番のニュースは　この日本国民が民主党を選んで政権を交替させた事だと思います。　　　終戦後６５年、新しい民主主義の教育制度で育ち成人となり、朝鮮戦争の特需で敗戦後の経済復興を加速させアメリカとの安保条約の庇護のもと東京オリンピックを成功させるべくインフラ整備に励み共産主義と人権を大事にする民主主義とのソ連とアメリカの冷戦下で　右肩上がりの好景気の中　経済成長を続けてきた総じて幸せな【日本国民】。しかしこの６５年間に人権民主主義を曲解した日教組の教師に指導された子供たち、日教組は日本国民を堕落させました。道徳面での個人主義がはびこり他人の迷惑顧みずのもうけ主義、自己中心・・そんな親に育てられた子供たち・・この連鎖。この６５年は日本国民の堕落の年月でもありました。もちろん　その教育課程の中　自己に目覚め　本を読み自己研鑽につとめ良識のある大人に育ったひとびとも多数おられます。だからこそ　まだ日本国は危ないながらも健在なのです。官僚の腐敗、政治家の堕落　それを許してきたのも個人としては無力な私たち国民なのです。自民党のオゴリ、堕落から年金問題，税金泥棒に等しい官僚の天くだり、族議員たちの官僚、業者たちとの癒着、ここまでおちた世の中の立て直しを望んでの民主党との交替なのです。モタモタした４ｹ月ですが　ばらまきマニフェストを見直して庶民感覚のある政策に取り組んで欲しいものです。上限を設けない子供手当など全く定見のない庶民感覚のない政策です。公平の中の不公平は必要悪です。また、あちら立てれば　こちら立たず・・社民党に気を使いすぎる民主党は見捨てられます。シッカリしろ民主党。危ふし日本!

文化などと大げさに言ってしまいましたが、食文化、生活文化、マナー文化には　贅沢、一点豪華主義、良いものを大事にするなどの心が大事な要素だと考えます。私の店は開業32年を間もなく迎えます。私j自身もこの業界で50年を過ごして参りました最近感じますのは今回の100年に1度の不況といわれ、2年目を迎えﾃﾞﾌﾚｽﾊﾟｲﾗﾙともいわれる2番底に突入しつつあるように思えます。団塊の世代の退職期にはいり　益々、高齢化少子化社会に拍車がかかります。　　かく言う私も69歳、来年は古希を迎えす。終戦直後　小学校へ入学し安保闘争の混乱期をへて東京オリンピック以降右肩上がりの日本の高度成長の中で何度かの　何々ショックに会いましたが可愛いものでした。そしてバブル景気が崩壊してはや１５年以上。それでも後進国から比較すると衣食足りて平和な日本でした。バブル景気崩壊後、総中産階層意識時代から格差社会へ緩やかに移行するかの感がありましたが小泉政権、御手洗経団連会長以降、格差社会に拍車がかかりました。私の業界の【外食】にもその影響が顕著に顕れてます。子供時代からの食生活の差、個人では出来なかった贅沢も会社の接待など社用で覚えられた時代、その良き時代も今はなく残業も少なく住宅ローンに追われ小遣銭も潤沢ではない現在　中・高級レストランでの注文の仕方に不慣れな方も増えてます。私の店のような中級専門店？でもそれを如実に感じます。乱暴な括り方ですが　これは【食文化】の衰退に繋がるように思えます。　今回は　もう少し語りたいのですが　ブログ枠の都合でこのへんで失礼いたします。

 

上海蟹の旬の季節になりました。俗に　陽澄湖産の上海蟹が有名ですがこれは　その昔上海市場に集められる蟹は地理的に有利な陽澄湖産の蟹が主流で、当時は交通の便も悪かったため上海近辺で獲れる蟹しか手に入らなかったのです。そのため[上海蟹といえば陽澄湖]となったわけです。　　　しかし陽澄湖産も他の湖の蟹もシナモズクガニと言う種類で同じ蟹です。　現在、日本に輸入されている上海蟹は粗放養殖された天然ものに近い上海蟹がほとんどです。粗放養殖とは、天然の稚蟹を　採取しそれを天然の湖に放流し、２～4年後に漁獲する方法で、餌は湖内の水草や小魚、小貝などで全て自然のもので人工の餌は一切与えません。この方法ですと養殖湖の中はまったく自然界と変わらないため、生存競争がおこり、それにより元気で健康な蟹のみ生き残ります。生産性は低いですが安全な方法です。　俗に中国では旧暦で【九月の団臍（ﾒｽｶﾞﾆ）、十月の尖（ｵｽｶﾞﾆ）】上海蟹の食べ頃を言います。つまり　メスは円い形の臍（ﾍｿ）をしており　オスは尖り形のﾍｿをしているので、食べる時の識別方法になります。新暦の十月中旬～十二月の中旬ごろです。つまり11月中旬頃まではメスが美味しく、その後の12月中旬まではオスが太ってきて美味しくなると言われてます。　しかし日本ではメスが珍重され人気があります。　　　　　　　そしてもうひとつ、『中国の花見の季節』は、この上海蟹の食べ頃の季節なのです。日本は桜の花・・・中国では菊の花を愛でつつ蟹を食し紹興酒を愛飲するのが最高の行楽【花見で一杯！】なのです。

今年初めての春のゴールデンウイークに匹敵する秋のシルバーウイーク　天候にも恵まれて　行楽日程は最高でしたね？高速料金の引き下げも味方して　観光行楽地はこの大不況を忘れさせるほどの盛況のようでした。それに反して都市部の飲食店は閑古鳥が鳴く店も多かったようです。私の店も例年の３０％減でした。ホームページのぐるなびページ、オフィシャルページのアクセス数も普段より少なくなっていましたし、この事象は行楽志向だな・・・と予想はしてましたが。　　この連休を含む９月のホームページ　のアクセスに面白い事象が見られます。　アクセス数は少なめなのに　ページへの滞在時間が普段より大幅に永くなっている人が増えていたことです。たとえば　１時間以上の閲覧者２３人、３０分～１時間　２０人、１５分～３０分　２０人５分～１５分　２２人、２分～５分　３０人、３０秒～２分　６７人、３０秒以内　４３０人　このうち[お気に入り]に登録してくれた人９０%。　これは３０秒以内の方も　とりあえず[お気に入り]に入れておこうということでしょう。　有りがたい事です。　　　しかしこの閲覧時間　が異常に永い方が増えたのに来店客数がふえずに売り上げが３０%減少したことを、どう考察したら良いのでしようか？　これはこの不況の中　持てる者と持たざる者の格差社会が広がっていることに答えが有るような気がします・・・。このブログを読まれた方に答えを教えて欲しいものです。

世界規模の不況、1部を除く国内産業界の不況、交通罰則の強化、など　外食業界の環境は現在苦境に陥っています。

私の店も昨年後半から　その影響をうけて開業32年目にして存続の危機にあります。

　業界歴50年の間に色々な不況が有りましたが今回のような状況は初めてです。　　　　　存続をかけて各業界では新手の値下げ合戦を繰り広げていますが外食業もしかりです。街の環境、競合の変化も加えて　生き残りのための値下げ合戦　凡人の私には自らの首を絞めているとしか思えません。　天は自らを助くるののを助ける・・・と言いますが・・・。店を支えていただいている開業以来の顧客様、近年からの顧客様、初めてご来店頂いたお客様にも　料理の評判は良いのですが、来店頻度の減少で存続の分岐点にあります。従業員のためにも　1日でも永く存続できるよう努力しようと思ってます。あとは1回でも多いお客様のご来店を　願い祈って忍耐、忍耐の毎日です。応援よろしくお願い申し上げます。