ブログ http://kayoutei.com/blog/ ja Copyright 2008 Fri, 31 Oct 2008 13:03:32 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://www.rssboard.org/rss-specification 上海蟹についてのウンチク 今年も　上海蟹の原価セールを　始めました。　これも　フカヒレの姿煮、ツバメの巣料理と同じ　一度は食べて見たい

中国料理のひとつですね。

中国では　俗に旧暦で[九月の団臍（メス）　十月の尖臍（オス]と言って上海蟹の食べ頃をさします。

団は円形、尖は尖形の蟹のヘソのかたちで　オス、メスを見分けます。

新暦（日本）では　十月中旬～１２月中旬が食べ頃で　丁度　菊の花の季節です。　ですから中国では[花見で一杯]は

この季節は　上海蟹を食べ　紹興酒を飲みつつ　美しい菊の花を愛でながらの　行楽のシーズンと言えます。

海の蟹とは違う　濃厚で豊潤なミソ、肉の味を　お楽しみください。

]]> http://kayoutei.com/blog/2008/10/post-5.html http://kayoutei.com/blog/2008/10/post-5.html オーナー Fri, 31 Oct 2008 13:03:32 +0900 本格中華の簡単レシピ【レタスとカニ肉の白身とじ】 【材料～4人前】
　レタス／200g　（大きくちぎったもの）　
　カニ肉／30g　　（ほぐしたもの）

 

【調味料】
ⓐ卵白／1個　牛乳／大さじ１


ⓑ塩／少々　油／大さじ１　コショウ／少々
　スープ／100cc　水溶き片栗粉／小さじ２
　ごま油／小さじ１

 

 

1レタスをさっと湯通して水を切っておく。


2鍋にカニ肉・ⓑの調味料とレタスを入れる。


3ⓐの卵白ミルクを入れ仕上げる。

]]> http://kayoutei.com/blog/2008/09/post.html http://kayoutei.com/blog/2008/09/post.html チーフ 本格中華の簡単レシピ。カニとレタスの炒め物。 Fri, 19 Sep 2008 15:31:29 +0900 本格中華の簡単レシピ【キクラゲと豚肉入り玉子炒め】 【材料～4人前】
　玉子・・・3個
　キクラゲ（もどし）・・・50g
　豚肉（薄切り）・・・50g


【調味料】
　醤油／大さじ1　

　酒／大さじ１　

　砂糖／大さじ２分の１　

　スープ／大さじ２

　水溶き片栗粉／小さじ２

  

1豚肉を油通しておく。


2調味料をボールに入れておく。


3焼いた鍋に大さじ１の油をいれ。ボールにといた玉子3個入れてやきほぐす。


4 キクラゲ・豚肉を入れ調味料をまわしいれて仕上げる。

]]> http://kayoutei.com/blog/2008/08/post-4.html http://kayoutei.com/blog/2008/08/post-4.html チーフ 本格中華の簡単レシピ【キクラゲと豚肉入り玉子炒め】 Fri, 01 Aug 2008 14:37:43 +0900 安く、美味しくが　モットーです。 このホームページを　ちょっと立派に作り過ぎたかな？高級そうな店と思われてないかな？と心配してます。

勿論　料理の味には　３０年間、古いビルの３階で営業を続けることが出来たのですから　評価をされてると自負してますが・・・。　

１～２人前の小皿料理、コース料理もお二人様から各種ありますので　お気軽にお出かけいただきたいと思います。

　クーポン券も　どうぞご利用ください。プリントいただかなくても　ご来店の際に店のアンケートを記入いただけましたら有効です。　

]]> http://kayoutei.com/blog/2008/06/post-3.html http://kayoutei.com/blog/2008/06/post-3.html オーナー Thu, 12 Jun 2008 14:01:25 +0900 アンケート「１位」の実績・・・ １０００人アンケート「千葉のうまい店１１０」で中華部門で　「１位」になった実績もあります・・・について

これは　あるミニコミ誌が　東京で千葉県下から乗り入れる駅で　千葉県に住み東京都へ

通勤する方々１０００人に無作為に行ったアンケートの結果であり事実です。

中華部門で言えば　２位が柏市の「知味斉」さん　３位は習志野の餃子屋さんと

地区も広範囲です。

私の店の場合　開業２３年の頃であり　ビルの３Fという隠れ家的な店

知る人ぞ知ると思ってましたので意外でした。

同業他社さんや市内のお客さまには　何であの店がと思われる方がおられるとは思いますが

ともあれ、普段　東京の店を会社関係で　ご利用の人たちに評価をいただいたのですから

ありがたく思いました。

今年　開業３０年　店もスタッフも年齢を重ねましたが　初心を忘れず努めます。

]]> http://kayoutei.com/blog/2008/05/post-2.html http://kayoutei.com/blog/2008/05/post-2.html オーナー Thu, 15 May 2008 14:30:32 +0900 ３０年前の開店と現在は・・ 現店舗で開業して約３０年になります。「高くて美味しい店は何処にでも有るが、安くて美味しい店は

その都市の文化度のバロメーターだ・・なんて何処かの評論家の言葉に刺激されて　それを目指して３０年。

お蔭様で世の中栄枯盛衰あるなかで　なんとか生き延びてます。

古いビルの３Fと言う立地で健闘してると誉められることもありますが　世代、経済の変遷で大変です。

 立地条件も様変わりして競合店も増えました。　

今後とも宜しく応援を　お願い申し上げます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００８年２月　　　亭主拝

]]> http://kayoutei.com/blog/2008/02/post-1.html http://kayoutei.com/blog/2008/02/post-1.html オーナー Sun, 10 Feb 2008 11:41:27 +0900